Stagionalità frutta e verdura: DICEMBRE

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura nel mese di  DICEMBRE:

FRUTTA

 Ananas  – Arance – Cachi –  Kiwi – Limoni – Mandarini – Mandaranci -Melograni – Mele – Pere – Pompelmi .

VERDURA

 Biete – Broccoli – Cardi –  Carciofi-  Cavolfiori – Cavoli – Cavoletti di Bruxelles – Cavolo Cappuccio – Cavolo Verza  – Cicoria  – Finocchi – Indivia –   Lattuga  – Patate – Porri  – Rape – Radicchio – Scarola – Sedano  – Spinaci – Topinambur .

 

 

Stagionalità frutta e verdura: NOVEMBRE

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura nel mese di  NOVEMBRE:

FRUTTA

 Ananas  – Arance – Cachi –  Castagne – Kiwi – Limoni – Mandarini – Mandaranci – Mandorle -Melograni – Mele – Nocciole – Noci –  Pere – Uva

VERDURA
Barbabietole – Biete – Broccoli – Cardi – Cavolfiori – Cavoli – Cavoletti di Bruxelles – Cime di Rapa –  Cicoria  – Finocchi – Funghi – Indivia –   Lattuga  – Patate – Peperoni  – Porri  – Rape –   Sedano – Scalogno – Spinaci –   Zucche.

 

 

GIRELLE ALLA CANNELLA RIVISITATE, OVVERO KANELBULLAR

Fino a poco tempo non sapevo cosa fossero le Kanelbullar, uno sguardo nel banco frigo di Ikea mi ha fatto incuriosire…sono le fragranti girelle alla cannella amatissime dagli svedesi, conosciute pure come Cinnamon Rolls. Eccovi la ricetta, ovviamente modifcata, eccezionalmente ho usato burro e latte vaccino, ma rigorosamente alimenti freschi e biologici!

Ingredienti (circa 10/12 girelle)

  • g. 450 g.  di farina  per dolci maiorca (oppure  grano tenero 00 bio);
  • g. 75 di burro;
  • g. 25 di lievito di birra;
  • ml 250 di latte ;
  • g. 65 di zucchero di canna integrale;
  • 1/2 cucchiaino di sale integrale.

per il ripieno

  • 2 cucchiaini di cannella;
  • g. 30  di zucchero di canna integrale;
  • 30 gr di burro

 

Preparazione:

Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente;

Fate sciogliere il burro e poi aggiungete il latte. Scaldate fino a 37 gradi (tiepido). Versate sopra il lievito e  mescolate fino a che si scioglie. Aggiungete il sale, lo  zucchero di canna.

Aggiungete circa 350g della farina.

Impastate energicamente, se è necessario  aggiungete farina finché il composto  non risulta “lucido” e facile da maneggiare.

Lasciate lievitare sotto un panno per 30-40 minuti;

Lavorate la pasta per  poco su un piano prima di stenderlo con un mattarello. Dategli una forma rettangolare, spessa circa 1 cm.

Spalmate  la farcitura sul tutto il rettangolo (prima spalmate  il burro, poi cospargete con la cannella e poi con lo zucchero)

Arrotolate  il rettangolo, tagliate le girelle spesse circa 3 cm, mettetele direttamente sulla carta forno. Coprite con un panno e lasciate  lievitare per 30 min.

Spennellate le girelle con uovo sbattuto e cospargete  con zucchero di granella.

Infornate  a 220 gradi 5-10 min ( ripiano centrale)

Lasciate raffreddare su una grata.

 

Stagionalità frutta e verdura: OTTOBRE

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura nel mese di  OTTOBRE:

FRUTTA

 Cachi – Castagne – Mele – Mele cotogne – Melograni – Nocciole – Noci –  Pere – Uva

VERDURA
Barbabietole – Biete – Broccoli – Cavolfiori – Carote – Cavoli – Cavoletti di Bruxelles –   Cicoria  – Cipolle – Finocchi – Funghi – Lattuga  – Patate – Peperoni  – Porri  – Rape –   Sedano – Scalogno – Spinaci –  Zucchine – Zucche.

 

 

BASTONCINI DI ZUCCHINE CROCCANTI AL FORNO

Un antipasto sfizioso e veloce quello che vi propongo oggi, zucchine croccanti cotte in forno, per la panatura ho utilizzato semplice pangrattato integrale che potete benissimo preparare in casa con il pane integrale raffermo, tostato e poi macinato. Un modo alternativo   per fare mangiare questo ortaggio anche ai bambini!

Ingredienti

4 zucchine medie;

1 uovo;

Pangrattato integrale grattugiato fine q.b.

Sale marino integrale

g 30 di parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza fino a ricavarne  dei bastoncini di circa 1 cm di spessore.

In una ciotola preparate il pangrattato con il parmigiano. Sbattete leggermente l’uovo passatevi i bastoncini e poi panateli, ben scolati dall’uovo, nel pangrattato.

Disponeteli in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti,  sfornate quando saranno ben dorati  e quindi croccanti. Serviteli caldi con una  spruzzatina di sale.

Buon Benessere Integrale a tutti!