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BASTONCINI DI ZUCCHINE CROCCANTI AL FORNO

Un antipasto sfizioso e veloce quello che vi propongo oggi, zucchine croccanti cotte in forno, per la panatura ho utilizzato semplice pangrattato integrale che potete benissimo preparare in casa con il pane integrale raffermo, tostato e poi macinato. Un modo alternativo   per fare mangiare questo ortaggio anche ai bambini!

Ingredienti

4 zucchine medie;

1 uovo;

Pangrattato integrale grattugiato fine q.b.

Sale marino integrale

g 30 di parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

Lavate le zucchine, togliete le estremità e tagliatele nel senso della lunghezza fino a ricavarne  dei bastoncini di circa 1 cm di spessore.

In una ciotola preparate il pangrattato con il parmigiano. Sbattete leggermente l’uovo passatevi i bastoncini e poi panateli, ben scolati dall’uovo, nel pangrattato.

Disponeteli in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti,  sfornate quando saranno ben dorati  e quindi croccanti. Serviteli caldi con una  spruzzatina di sale.

Buon Benessere Integrale a tutti!

Vellutata di carote alla curcuma

Oggi vi propongo una ricetta facile  e veloce : la vellutata di carote! Un delicato  piatto  dal gusto semplice ma ricco di spezie che lo rendono particolarmente saporito. LEGGERO E SENZA GRASSI, insomma,  nella filosofia di Benessere Integrale…

Vogliamo parlare brevemente di questo ortaggio? In botanica è conosciuto con il nome di Daucus Carota, le sue origini risiedono in Oriente ma è largamente coltivata in Europa, Africa del Nord e nel continente Asiatico.

Le proprietà benefiche per il nostro organismo sono veramente tante: contiene ferro, calcio, magnesio, rame e zinco, apporta pro-vitamina A, B, e C e rappresenta la fonte più ricca di beta-carotene, trasformata in vitamina A dal nostro organismo in caso di necessità.

A tutto questo si aggiunge la grande  versatilità in cucina di questo vegetale: essenziale nei minestroni, nei ragù, nei piatti vegetariani, nelle insalate e pure nei dolci. Crudo è un ottimo e veloce snack light!

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 carote ;
  • 1 cipolla;
  • cumino in polvere;
  • 2 cucchiai di shoyu ( facoltativo)
  • curcuma in polvere;
  • Zenzero in polvere;
  • 1 bicchiere di brodo vegetale.

Preparazione:

Pulite la cipolla , affettatela  grossolanamente, pelate le carote e tagliatele  a rondelle , mettete il tutto in un  tegame , coprite di acqua e fate bollire per circa  20 minuti, aggiungete un pizzico di cumino e fate cuocere per altri 10 minuti di cui 5 a tegame scoperto.

Passate nel mixer  la preparazione insieme al brodo vegetale e  un pizzico di curcuma, trasferite il tutto di nuovo in pentola portando ad ebollizione fino a raggiungere il giusto punto di consistenza.

Aggiungete  il sale ed insaporite con un pò di zenzero e accompagnate con pane integrale tostato.

Buon appettito!

 

 

Barchette di melanzane al forno

Barchette di melanzane al forno

Eccovi una ricetta con le melanzane dalla preparazione facile e veloce, senza fritti e senza grassi, un piatto che può essere antipasto e contorno allo stesso tempo

Ingredienti per 4 persone

  • 3 melanzane medie;
  • 1 cipolla;
  • 100 gr. di pomodorini pachino (10 circa)
  • 6 foglie di basilico;
  • una manciata di capperi ;
  • 6 olive nere;
  • pangrattato integrale;
  • pepe rosso;
  • sale integrale;
  • olio evo.

Lavate le melanzane, asciugatele e  tagliatele in due nel senso della lunghezza, ricavatene la polpa  scavandole  delicatamente  dapprima  con un coltellino e poi con lo scavino, versate tutto  nel robot oppure nel frullatore insieme alla cipolla tagliata grossolanamente e frullate, la consistenza dovrà essere come quella di un trito.

Trasferite  il  composto in una terrina ed unite i pomodorini, le olive nere a pezzettini piccoli, i capperi lavati bene strizzati e tritati, il basilico, un pizzico di pepe rosso ,un pizzico di sale (considerate che le olive ed i capperi  sono già salati) 2/3 cucchiai di pangrattato integrale,infine un cucchiaino di olio evo.

Amalgamate il tutto bene, riempite le barchette di melanzane, adagiatele in una teglia foderata di carta forno e cuocetele in forno a 180° per 25 minuti circa.

Sfornatele , lasciate intiepidire e servite.

Vellutata di carote e cannella

Realizzare un piatto appetitoso, salutare e dalla presentazione più che invitante è davvero semplicissimo con questa ricetta!

Ingredienti

  • 500 gr di carote
  • 250 gr di patate
  • 4 scalogni di medie dimensioni o 1 cipolla
  • sale
  • cannella
  • noce moscata
  • zenzero

Preparazione

Private le carote e le patate della buccia, lavatele e tagliatele a pezzetti.

In una pentola alta fate sbollentare lo scalogno ( o la cipolla) in un pò d’acqua. Unite le carote e le patate, coprendole di acqua, e fate cuocere per circa mezz’ora.

Al termine della cottura passate le verdure al minipimer (o frullatore) fino a quando non si sarà ottenuta una vellutata cremosa e non grumosa.

Aggiustate di sale ed aggiungete le spezie a proprio gusto. Io ho utilizzato cannella, zenzero e un pizzico di noce moscata.

Potete accompagnare la vostra vellutata con dei crostini integrali!

Insalata di riso integrale vegetariana

Insalata di riso integrale vegetariana

Piatto unico per  chi ama mangiare vegetariano e vegano, sano e leggero, ricordiamoci che il riso integrale è pieno di fibre, vitamine e sali minerali.Facile da preparare…

Ingredienti per 6 persone:

  • 400 gr. di riso integrale;
  • 200 gr. di fagiolini;
  • 3 carote;
  • 150 gr. di piselli;
  • 2 patate medie;
  • cetriolini sott’aceto;
  • olive nere e verdi;
  • aceto di mele biologico
  • succo di limone.

Prima di cuocere il riso integrale consiglio sempre di tenerlo a bagno in acqua fredda per per 2/3 ore, dopo sciacquatelo  e versatelo in una pentola con abbondante acqua, fate cuocere per 45 minuti. Scolate il riso e fate raffreddare bene . Nel frattempo pulite i fagiolini tagliando le estremità , lavateli in abbondante acqua e  fateli cuocere in acqua bollente per circa 15/20 minuti, salate. Scolateli al dente e fateli raffreddare.

Pelate e lavate patate e  carote, tagliatele  a cubetti , mettete tutto in un tegame, unite i piselli, coprite d’acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa,  scolate e fate raffreddare.

Mettete il riso freddo in una insalatiera abbastanza capiente,  condite con un poco d’olio extra vergine di oliva , aceto di mele e succo di limone, unite le verdure cotte, i cetriolini e le olive tagliate  a rondelle.