GIRELLE ALLA CANNELLA RIVISITATE, OVVERO KANELBULLAR

Fino a poco tempo non sapevo cosa fossero le Kanelbullar, uno sguardo nel banco frigo di Ikea mi ha fatto incuriosire…sono le fragranti girelle alla cannella amatissime dagli svedesi, conosciute pure come Cinnamon Rolls. Eccovi la ricetta, ovviamente modifcata, eccezionalmente ho usato burro e latte vaccino, ma rigorosamente alimenti freschi e biologici!

Ingredienti (circa 10/12 girelle)

  • g. 450 g.  di farina  per dolci maiorca (oppure  grano tenero 00 bio);
  • g. 75 di burro;
  • g. 25 di lievito di birra;
  • ml 250 di latte ;
  • g. 65 di zucchero di canna integrale;
  • 1/2 cucchiaino di sale integrale.

per il ripieno

  • 2 cucchiaini di cannella;
  • g. 30  di zucchero di canna integrale;
  • 30 gr di burro

 

Preparazione:

Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente;

Fate sciogliere il burro e poi aggiungete il latte. Scaldate fino a 37 gradi (tiepido). Versate sopra il lievito e  mescolate fino a che si scioglie. Aggiungete il sale, lo  zucchero di canna.

Aggiungete circa 350g della farina.

Impastate energicamente, se è necessario  aggiungete farina finché il composto  non risulta “lucido” e facile da maneggiare.

Lasciate lievitare sotto un panno per 30-40 minuti;

Lavorate la pasta per  poco su un piano prima di stenderlo con un mattarello. Dategli una forma rettangolare, spessa circa 1 cm.

Spalmate  la farcitura sul tutto il rettangolo (prima spalmate  il burro, poi cospargete con la cannella e poi con lo zucchero)

Arrotolate  il rettangolo, tagliate le girelle spesse circa 3 cm, mettetele direttamente sulla carta forno. Coprite con un panno e lasciate  lievitare per 30 min.

Spennellate le girelle con uovo sbattuto e cospargete  con zucchero di granella.

Infornate  a 220 gradi 5-10 min ( ripiano centrale)

Lasciate raffreddare su una grata.

 

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GIRELLE ALLA CANNELLA RIVISITATE, OVVERO KANELBULLAR



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