Muffin integrali ai mirtilli

Muffin integrali ai mirtilli

Credo che tutti conoscano i muffin, tipici  dolcetti  americani,  ve li propongo in  questa versione veramente “light” senza grassi e con tanti mirtilli, buoni per la prima colazione di adulti  e soprattutto bambini.

Ingredienti per 17 muffin

  • 200 gr . di farina integrale di grano tenero;
  • 170 gr.  farina di kamut;
  • 250 gr. di zucchero grezzo di canna ;
  • 1bustina  di lievito secco per dolci;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 vasetto di yogurt di soia bianco;
  • 1 banana piccola;
  • 1 cucchiaio di malto d’orzo;
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato;
  • 220 ml. di latte di soia;
  • 250 gr. di mirtilli freschi.

Attrezzatura: stampi per muffin.

Preparazione

Miscelate in una terrina  le farine, lo zucchero , il pizzico di sale ed il lievito, aggiungete lo yogurt,  il malto d’orzo, la banana precedentemente schiacciata (potete usare una forchetta) unite,  sempre mescolando,  il latte di soia tiepido fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, da ultimo aggiungete i mirtilli precedentemente lavati e asciugati.

Imburrate e spolverizzate di farina gli stampi , riempiteli di composto e passate in forno caldo a  180° per  25 minuti circa.

Sfornateli e fate raffreddare, staccate i muffin delicatamente dagli stampini spolverizzate con zucchero a velo .

 

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Muffin Integrali ai mirtilli



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