Stagionalità frutta e verdura: APRILE

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura nel mesi di  APRILE :

FRUTTA
 Kiwi- Limoni – Mele – Fragole – Nespole – Pere – Pompelmi

VERDURA
Asparagi – Carciofi – Carote- Cavolfiori – Cavoli –  Catalogna – Cicoria – Cipolle –  Cipolotti –  Coste –  Crescione – Finocchi – Fave –  Lattuga – Porri  – Patate – Rabarbaro – Radicchio – Rafano –  Rape – Ravanelli –  Scalogno –  Sedano  –  Spinaci – Tarassaco – Zucchine.

 

 

Vellutata di carote alla curcuma

Oggi vi propongo una ricetta facile  e veloce : la vellutata di carote! Un delicato  piatto  dal gusto semplice ma ricco di spezie che lo rendono particolarmente saporito. LEGGERO E SENZA GRASSI, insomma,  nella filosofia di Benessere Integrale…

Vogliamo parlare brevemente di questo ortaggio? In botanica è conosciuto con il nome di Daucus Carota, le sue origini risiedono in Oriente ma è largamente coltivata in Europa, Africa del Nord e nel continente Asiatico.

Le proprietà benefiche per il nostro organismo sono veramente tante: contiene ferro, calcio, magnesio, rame e zinco, apporta pro-vitamina A, B, e C e rappresenta la fonte più ricca di beta-carotene, trasformata in vitamina A dal nostro organismo in caso di necessità.

A tutto questo si aggiunge la grande  versatilità in cucina di questo vegetale: essenziale nei minestroni, nei ragù, nei piatti vegetariani, nelle insalate e pure nei dolci. Crudo è un ottimo e veloce snack light!

Ingredienti per 2 persone:

  • 4 carote ;
  • 1 cipolla;
  • cumino in polvere;
  • 2 cucchiai di shoyu ( facoltativo)
  • curcuma in polvere;
  • Zenzero in polvere;
  • 1 bicchiere di brodo vegetale.

Preparazione:

Pulite la cipolla , affettatela  grossolanamente, pelate le carote e tagliatele  a rondelle , mettete il tutto in un  tegame , coprite di acqua e fate bollire per circa  20 minuti, aggiungete un pizzico di cumino e fate cuocere per altri 10 minuti di cui 5 a tegame scoperto.

Passate nel mixer  la preparazione insieme al brodo vegetale e  un pizzico di curcuma, trasferite il tutto di nuovo in pentola portando ad ebollizione fino a raggiungere il giusto punto di consistenza.

Aggiungete  il sale ed insaporite con un pò di zenzero e accompagnate con pane integrale tostato.

Buon appettito!

 

 

Stagionalità frutta e verdura: MARZO

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura a MARZO :

FRUTTA
Arance – Kiwi- Limoni -Mandarini – Mandaranci – Mele – Pere – Pompelmi

VERDURA
Asparagi – Barbabietole – Broccoli – Carciofi – Carote- Cavoli – Cavolfiori – Catalogna – Cicoria – Cipolle – Finocchi –  Lattuga – Indivia – Patate – Rabarbaro – Radicchio – Rafano – Ravanelli – Scarola –  Sedano – Rape –  Spinaci – Tarassaco – 

 

 

Il pane integrale con le olive

IL PANE INTEGRALE CON LE OLIVE

Bastano pochi ingredienti per fare un pane integrale soffice e fragrante e soprattutto genuino, una manciata di olive nere ed il gioco è fatto! La fragranza e il profumo del pane con le olive inonderà allegramente la vostra casa evocando antichi profumi….

Ingredienti:

  • 250 g di farina semi integrale macinata a pietra;
  • 250 g di farina di grano duro macinata a pietra ;
  • 1 cucchiaino di miele;
  • 300 ml di acqua;
  • 15 g di lievito madre di farro disidratato;
  • 2 cucchiaini rasi di sale integrale;
  • 200 g. di olive

attrezzatura: 1 stampo rettangolare per plumcake misura 34×12

Preparazione:

Versate le farine ed il  lievito secco in una ciotola , aggiungete acqua tiepida un pò alla volta continuando a mescolare (vi ricordo che la quantità di acqua potrebbe variare), alla fine aggiungete il sale e dell’altra acqua, trasferite il composto sulla spianatoia ed impastate bene per circa 10 minuti fino ad ottenere un’impasto molto morbido ed elastico, non dovrà però appiccicarsi  alle mani, in caso aggiungete altra farina.

Mettete il vostro impasto in una terrina e copritelo con un tovagliolo , fate riposare per 2 ore in forno spento con la luce accesa.

Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto sulla spianatoia, aggiungete le olive precedentemente snocciolate e tagliate a pezzettini, impastate per qualche minuto e trasferite l’impasto dentro lo stampo, lasciate lievitare in forno spento per altre 2 ore.

Tempo di cottura:  20 minuti in forno preriscaldato a  200°, quando si sarà formata una bella crosta dorata il vostro pane con le olive  sarà pronto!

 

 

 

Stagionalità frutta e verdura: FEBBRAIO

Per scegliere la frutta e verdura giusta  bisogna acquistare  tenendo conto della stagionalità. Eccovi un calendario mensile per consultare velocemente  cosa offre la natura a febbraio :

FRUTTA
Arance – Kiwi- Limoni -Mandarini – Mandaranci – Mele – Pere – Pompelmi

VERDURA
Bietole – Broccoli – Carciofi – Carote- Cavoli – Cavolfiori – Cicoria – Cime di Rapa – Cipolle – Finocchi – Patate – Porri- Rape – Radicchio – Sedano – Spinaci – Zucche.