polpette di melanzane al forno

polpette di melanzane al forno

Semplice e veloce questa ricetta fatta solo di polpa di melanzana  con aggiunta di spezie, basilico, aglio e leggera panatura di pangrattato integrale…

Ingredienti per 12 polpette circa:

  • 2 melanzane grandi (se è possibile tipo violetta)
  • 1 spicchio d’aglio;
  • qualche foglia di basilico;
  • sale integrale q.b.;
  • pepe q.b;
  • pane grattugiato integrale q.b.;
  • semini di sesamo;

Preparazione

Lavate le melanzane, (se non trovate la qualità violetta togliete la buccia) tagliatele a cubetti e mettetele in pentola con abbondante acqua fredda salata. Portare ad ebollizione e fatele cuocere per circa 10 minuti.

Trascorso questo tempo versatele  in uno scolapasta schiacciandole bene con una forchetta in modo da eliminare l’acqua in eccesso, fate raffreddare e poi trasferitele in una ciotola.

A parte fate un trito finissimo di aglio e basilico, unitelo alle melanzane assieme al sale, pepe e pangrattato quanto basta. Il composto deve essere soffice ma maneggevole , se  dovesse risultare troppo molle aggiungete  ancora  pangrattato.

Lasciate riposare l’impasto in frigo per 10 minuti dopodichè formate delle polpettine grandi come una noce e leggermente schiacciate.

Panatele leggermente con pangrattato e semi di sesamo,  adagiatele in una pirofila spennellata  di olio extravergine di oliva e infornate a 180° finchè non saranno ben dorate.

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Polpette di melanzane la forno



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