Risotto integrale con ortaggi senza soffritto

Risotto integrale con ortaggi senza soffritto

Ingredienti per 4 persone;

  • 250 gr. di riso integrale tipo lungo ;
  •  2 patate medie;
  • 8 spicchi di cuori di carciofo freschi o surgelati;
  • 100 gr. di piselli  freschi o surgelati;
  • 3 pomodorini pachino;
  • 1 cipolla piccola;
  • 1 spicchio d’aglio;
  •  sale integrale;
  • 2 cucchiaini di brodo vegetale bio in polvere.

Preparazione

Questo piatto semplice e nutriente  è dedicato a chi predilige i risotti cremosi.

Per prima cosa occupiamoci della cottura del riso integrale, generalmente cuoce in 60 minuti,  se volete abbreviare i tempi vi consiglio  di tenere il riso in ammollo per 3/4 ore (cottura 40 minuti) dopo sciacquatelo per bene e mettetelo in pentola con 1 lt e mezzo di acqua fredda, dopo 15 minuti dal bollore aggiungete i 2 cucchiaini di brodo vegetale biologico.

Nel frattempo mettete in un tegame antiaderente o di terracotta i piselli, i cuori di carciofo a spicchi, le patate tagliate a tocchetti, i pomodorini a pezzetti, l’aglio tritato e la cipolla affettata sottile, aggiungete 1 bicchiere e mezzo  d’acqua e un pizzico di sale, fate cuocere per 10 minuti circa a fuoco lento.

Quando il riso avrà raggiunto 25 minuti di cottura aggiungete gli ortaggi al risotto e mescolate spesso, aggiustate di sale, se è necessario aggiungete del brodo caldo, ultimate la cottura

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riso integrale con ortaggi senza soffritto



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