Tagliatelle di casa integrali

Tagliatelle di casa integrali

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr. di farina integrale di grano tenero;
  • 200 gr. di acqua

Preparazione

Disponete la farina sul tavolo lasciando un incavo a centro dove verserete , un pò alla volta, acqua a temperatura ambiente, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un bel panetto omogeneo e liscio che avvolgerete in una pellicola trasparente e lascerete riposare  per mezz’ora circa.

Trascorso questo tempo riprendete il panetto,  dividetelo in tanti piccoli pezzi e incominciate a stendere   la sfoglia per le tagliatelle ( lo spessore e la lunghezza della sfoglia dipende dal vostro gusto personale) .

Se possedete una macchina per la pasta fresca il lavoro sarà molto semplice, passate la sfoglia attraverso lo stampo apposito per le tagliatelle. Se non avete la macchina, non disperatevi, fate quello che ho fatto io copiando da mia madre: infarinate per bene la  sfoglia e poi arrotolatela su se stessa come se fosse uno strudel, iniziate a tagliare la pasta a strisce, man mano allargatele con le mani per non farle attaccare e adagiatele su un vassoio infarinato.

In una pentola portate ad ebollizione l’acqua, versate poche gocce d’olio d’oliva per non  fare attaccare la pasta durante la cottura e  lasciare cuocere per  6 minuti circa.

Potete condire le tagliatelle con funghi trifolati e prezzemolo oppure con ragù di verdure e ortaggi vari.

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Tagliatelle di casa integrali



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