Tortino integrale di bietole

Tortino integrale di bietole

Qui propongo una  torta salata fatta con la  pasta brisèe , variante olio evo al posto del burro e un ripieno di  bietole selvatiche che ho acquistato  a km 0 dal vicino ortolano …

Ingredienti per 6 persone

per la pasta brisée:

  • 200 gr.  di farina integrale di grano tenero;
  • 80 gr. di olio extravergine di oliva;
  • 100 ml di acqua tiepida ;
  • 1cucchiaino di sale integrale.

per il ripieno:

  • 1 kg. di bietola, qualsiasi tipo va bene;
  • una manciata di prezzemolo;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 uova
  • una manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • una manciata di pangrattato integrale

Preparazione

Lessate le bietole in poca acqua bollente con un pò di sale, scolatele, strizzatele e tritatele, trasferitele in una terrina e aggiungete il trito di prezzemolo e aglio , le 2 uova.

La preparazione della pasta è veramente semplice:  mettete la farina a fontana sulla spianatoia , versate al centro il sale, l’acqua e l’olio ed iniziate ad impastare, se è necessario aggiungete ancora acqua fino ad ottenere una pasta morbida ma abbastanza compatta.

Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e tenete in frigo per  1/2 ora.

Stendete la pasta  in un disco dallo spessore di 2 mm  e adagiatela su una tortiera dal diametro di 26 cm. che avrete foderato di carta forno lasciando sbordare un pò la pasta. Con una forchetta bucherellate la pasta , trasferite il  ripieno nella tortiera , livellatelo per bene e ripiegate il bordo di pasta su se stessa per formare un cordoncino.

Cuocete in forno caldo a 180°  per 30 minuti circa.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tortino integrale di bietole



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